SERVICE
....στο τουριστονησί οι φυλές των πελατών πήγαν στα σπίτια τους, προσωρινά. ...όπως και οι σερβιτόροι. Τους περιμένουμε όλους σε κανα-δυό μήνες. Η παρατήρηση γίνεται το καλοκαίρι και η επεξεργασία των παρατηρήσεων τον χειμώνα. Δυό στρατόπεδα: οι σερβιτόροι είναι το ένα στρατόπεδο και οι πελάτες το άλλο. Αποκλείεται να μην υπάρχει κρυφή ένταση μεταξύ τους. Είναι διαφορετικοί οι ρόλοι: οι μέν πελάτες που απολαμβάνουν και κάθονται, και οι σερβιτόροι που ιδρώνουν και τρέχουν. Οι μεν που παραγγέλνουν και οι δε που εκτελούν. Οι μεν που έχουν στεγνό ύφος και μιλούν ξερά και οι δε που χαμογελούν και μιλούν γλυκά. Οι «Κύριοι Μελιστάλακτοι». Είναι λίγο σπάσιμο να είσαι επαγγελματίας μελιστάλακτος. Θα μου πείς τώρα... και οι πελάτες δεν είναι όλοι ίδιοι: προφανώς δεν είναι ίδιοι αλλά δίνουν ίδιες διαταγές με διαφορετικό ύφος. Οι Γερμανοι δίνουν παραγγελία ξερά και στιφά. Μετά πίνουν αργά την μπύρα τους, μην μιλώντας καθόλου. Στα ...